닭도리탕 만들기

 

안녕하세요?

요즘같이 비가 계속 내리는 날씨에는 얼큰한 국물과 맵고 칼칼한 음식이 당기지요.

오늘은 닭볶음탕을 포스팅해 봅니다.

 

잘 손질한 토막 낸 닭을 깨끗이 씻어서 큼직하게 썰어둔 감자와 넣어서 한소끔 끓여줍니다. 이때 저는 후추와 소주를 넣어서 같이 끓입니다. 닭의 냄새 제거에 아주 효과가 좋습니다.

 

감자를 미리 익히는 이유는 속까지 푹 익게 하기 위함입니다. 닭볶음탕의 닭도 맛이 있지만 요즘 제철인 감자가 포실하니 닭의 맛이 배이면 고기보다 맛이 좋습니다.

 

뚜껑을 덮고 센 불로 끓입니다. 오래 끓이지 않고 끓기 시작하면 바로 불을 끕니다.

끓기 시작하면 불을 끄고 국물을 따라 버리고 찬물로 닭고기와 감자를 한번 샤워시켜줍니다.

불순물과 같이 잡내가 같이 사라지게 하기 위함입니다.

 

냄비에 샤워시킨 닭과 감자 넣고, 고추장과 고춧가루 설탕 한 큰 술 올리고당을 2스푼, 진간장을 넣고 끓입니다. 양념은 닭의 크기나 감자 양에 따라 조금씩 차이가 있으니 적당한 양을 조절합니다.

 

역시 큼직하게 썰어둔 양파와 대파를 같이 넣어주고 물을 잠 길듯 말 듯 하게 잡아서 끓여줍니다.

 

센 불로 보글보글 끓여줍니다. 불을 중불로 낮춰서 15분 정도 더 끓여줍니다.

불려놓은 당면을 넣고 찧어놓은 마늘을 두 스푼 넣어줍니다. 고기가 들어간 음식에는 마늘을 듬뿍 넣어주면 맛도 좋을 뿐 아니라 마늘의 좋은 성분을 같이 섭취하기 위함입니다.  당면을 넣고 뚜껑을 덮어서 중불로 10여분 더 끓어주면 완성입니다.

마지막으로 참기름을 넣고 불을 끕니다.

 

닭도리탕은 식사메뉴로도 술 안주로도 아주 좋은 요리입니다. 경제적이면서 맛도 좋은 닭도리탕 만들어 가족과 맛있게 식사하신는건 어떨지요?