안녕하세요?
마트에 갔더니 생고등어가 가격이 많이 저렴해졌네요.
2마리 4,900원으로 크고 싱싱합니다. 김치냉장고에 있는 묵은지를 넣어서 고등어찜을 하면 좋을 것 같아서 구입을 하였습니다.
아주 싱싱한 생고등어입니다. 고등어 찜은 자반으로 하는 것보다 생고등어로 하는 게 살이 보들보들 하여 맛이 좋지요.
김치냉장고에서 숙성된, 작년에 담은 김장김치입니다. 한 포기를 꺼내서 적당한 크기로 썰어줍니다.
양파도 한 개 큼직하게 썰어서 준비합니다.
고등어의 효능으로는 DHA, EPA의 성분이 풍부하여 뇌세포 성장에 좋으며 집중력 향상, 기억력 향상, 두뇌회전에 도움을 줍니다.
또한 비타민, 미네랑, 아미노산, 철분, 칼슘, 단백질 등이 풍부하여 두뇌발달은 물론 성장기 아이의 발육에 많은 도움을 줍니다.
고등어에 함유된 오메가 3 지방산은 기도염증을 완화하는데 효과적입니다.
냄비에 묵은지를 깔고 깨끗이 씻어놓은 고등어를 얹습니다.
썰어놓은 양파도 얹어 줍니다.
간장과 고춧가루를 조금만 뿌려줍니다. 생강가루와 후추도 뿌려줍니다. 김장김치에 간이 되어 있기 때문에 약간 싱겁게 간을 맞춥니다.
뚜껑을 덮고 십여 분간 센 불에 가열합니다. 어느 정도 고등어조림이 완성되어 갈 때쯤 파와 간 마늘을 넣어줍니다.
완성된 묵은지 고등어조림입니다. 묵은지에 고등어의 맛이 배어들어 김치만 먹어도 구수하니 맛납니다.
