시원하고 맛있는 소고기 무국

 

 

안녕하세요?

어느새 11월, 절정의 가을날씨로 아파트 단지앞까지 곱게물든 단풍이 내려 앉았네요.

 

쌀쌀한 바람이 부는 요즘같은 날씨엔 따뜻한 국물이 좋아지는데요, 오늘은 누구나 좋아하는 소고기 무국을 끓여 보았습니다.

 

소고기에는 단백질이 풍부한 음식이라 더이상 말할수 없이 좋은 음식이지만, 가을무우 또한 만만치 않은 , 좋은 성분이 많아서 우리 몸에 좋다고 하지요. 

특히나 가을에 나는 무우는 달고 시원하며 요리에도 안성맞춤인데요, 미네랄과 비타민, 식이섬유가 다량으로 포함되어 있으며, 엽산과 칼슘도 많이 함유하고 있다고 합니다.

또한 탄수화물분해효소, 단백질분해효소, 지방분해효소등이 포함되어 소화기능에 아주 좋은 효과가 있습니다.

 

 

소고기 무국재료로, 양지머리 300그래 정도, 무 1/3토막, 대파2뿌리, 콩나물한줌, 표고버섯 5개, 집간장을 준비합니다.

양지머리가 국거리로는 제일 맛이 좋지요. 

 

냄비에 참기름 두숟갈 정도를 넣고 양지머리를 달달 볶아줍니다. 

 

참기름에 볶은 소고기에 썰어놓은 무우와 콩나물을 넣고 적당량의 물을 부어 푹 끓여 줍니다. 콩나물이 들어가면 국물이 더욱 시원해 집니다.

 

 

끓기 시작하면 집간장으로 간을 해주고, 준비한 표고버섯과 대파를 넣어 다시금 끓여줍니다.

 

끓어오르기 시작하면 고춧가루와 마늘 다진것을 넣고 뚜껑을 덮고 센불로 10여분간 더 끓입니다.

 

 

 

 

중불로 낮추고 약 20여분간 푹 끓여줍니다. 소고기무우국은 오래 뭉근하게 푹 끓여야 소고기와 무우의 맛이 우러나와 맛이 좋아집니다.

 

 

가을에 수확한 수분이 많은 달고 맛있는 무우와 표고버섯이 듬뿍 들어간 소고기 무우 국입니다.

한솥 끓여놓으면 아침 저녁으로 따끈하고 시원하게 먹을수 있으며, 특히나 입맛없는 아침엔 특히나 좋은 메뉴입니다.